COMIDA TÍPICA ALEMANA: 5 PLATOS TÍPICOS ALEMANES

Comer es uno de los mayores placeres de la vida, por eso siempre que voy a hacer algún viaje me informo antes de los platos típicos del país o de la región a la que voy para intentar probarlos todo. Como dice el dicho, a mi me conquistas por lo que me das de comer y Alemania en ese aspecto me ha metido en el bolsillo. Al contrario de lo que dice el cliché, en Alemania no se come solo salchichas, aunque es cierto que hay muchas y de muchos tipos diferentes. También es cierto que es uno de los platos típicos alemanes pero más allá de ellas hay una infinidad de platos buenísimos.

En este post voy a dar algunos consejos sobre qué comer en Alemania y cómo pedirlo en un restaurante alemán. 

♦ Bratwurst (salchicha alemana)

Vamos a comenzar por lo que se conoce en el extranjero como la comida típica alemana por excelencia, he de decir que es verdad cuando se dice que en Alemania se come muchas salchichas pero hay que decir que la tienen mucha variedad y la cocinan también de muchas maneras diferentes.

Esta primera foto es el típico perrito caliente, en este caso era enorme, medio metro de salchicha doblada dentro de un bocadillo, con lo cual con uno de esos ya has almorzado. Esta foto la tomé en el mercadillo de navidad de Munich, hacía muchísimo frío y llevábamos todo el día de viaje y visitando la ciudad, aunque con ese pedazo de bocadillo y  un Glühwein (vino caliente muy típico alemán, que normalmente lo venden en los mercadillos de navidad) repuse fuerzas para continuar con mi día de viaje.

En los restaurantes normalmente las salchichas no te la ponen en el bocadillo, te la sirven en una cazuela, sartén o bandeja.

Para pedir este plato que veis ahí abajo en un restaurante no hay un nombre exacto con el que definirlo pero para que tengáis una idea debe ser algo como Bratwurst Pfanne (Bratwurst = salchicha, Pfanne = sartén). 

Esta foto la hice en el restaurante Brauerei zum Rossknecht en Ludwigsburg, este lugar es lo que se denomina en alemán un Biergarten, una cervecería típica alemana que dispone de su propia cerveza la cual fabrica en el mismo restaurante y se puede ver el proceso de fabricación a través de una cristalera.

♦ Schnitzel

El Schnitzel es un plato típico originario de Austria (Wiener Schnitzel), aunque también es característico de Alemania sobre todo en alguno de sus modos de preparación. Básicamente el Schnitzel es un filete empanado de ternera, pero no es un filete normal, como podéis ver en las fotos son enormes, tanto que parecen dos mantas de carne sobre una fuente de patatas.

Esta primera foto está tomada en Onkel Otto, un restaurante bastante famoso en Stuttgart y cuya especialidad son los Schnitzels de todo tipo. En esta foto aparecen los tradicionales pero en la carta cuentan con una variedad enorme.

Otra forma muy típica alemana de comerte un Schnitzel es con salsa de champiñones, como el que veis en la fotografía de abajo, en Das Blaue Haus, un restaurante en Münster. El nombre de este plato en alemán es Champignons Schnitzel.

Otra variedad de Schnitzel es rebozado con huevo, a esta forma de cocinarlo se le conoce como típica francesa. En la foto de abajo podéis ver la pinta que tiene, está muy bueno aunque no es el típico Schnitzel como se conoce en Alemania. Esta foto está tomada en Viena, en el restaurante Gasthause Quell y el schnitzel se deja encontrar en la carta como Pariser Schnitzel.

♦ Codillo de cerdo

Conocido como Haxe en alemán, es uno de los platos que más me gustan. Una especialidad de la gastronomía alemana que está para chuparse los dedos, se suele servir acompañado de ensalada, patatas fritas y chucrut.

El ‘chucrut’ (Sauerkraut en alemán) es uno de los acompañantes a los platos más comunes en Alemania, se trata de col fermentada. No sé cómo os sonará a vosotros el nombre de ‘col fermentada’, el caso es que a mi no me atraía nada cuando lo escuché por primera vez, pero una vez que la probé cada vez que tengo la ocasión la pido, tiene un sabor bastante fuerte y característico, que con la carne acompaña super bien.

PD: Cada vez que veo esta foto me dan ganas de comer, ¡Qué bueno!

♦ Quiche

El origen de este plato es francés, pero en Alemania también se come mucho y lo encuentras en la carta de muchos sitios, sobre todo en la de los bistró. Se trata de una tarta salada, se come principalmente fría y la puedes encontrar de varios sabores; de espinacas, puerros, jamón y queso, salmón, cebolla, carne, etc.

La foto está hecha en una cafetería en Münster, Pension Schmidt una o ‘mi’ cafetería preferida, en la que he pasado tantas horas y tardes que serían imposibles de contar. Me trae muy buenos recuerdos ya os hablaré de ella algún día.

♦ Repostería Alemana

Yo creo que de la repostería alemana no será ni necesario explicar ya que Alemania es el país en el que más cafeterías y pastelerías he visto por la calle o Bäckerei, su nombre en alemán. Salta a la vista en el momento que pisas las calles de cualquier ciudad las pastelerías repletas de dulces, tartas y muchos tipos diferentes de pan (porque en Alemania tienen innumerables tipos de pan, de todos los estilos, sabores e ingredientes).

Aún así os daré mi recomendación de los que más me gustan:

• Pastel de zanahoria (Karottenkuchen)
• Tarta de manzana (Apfelstrudel o Apfelkuchen)
• Berlinesas (Berliner)
• Tarta Sacher

10 platos típicos de España que debes probar una vez en la vida

Recorre España del norte al sur degustando 10 de sus platos más tradicionales y deliciosos.

España tiene una gastronomía extensa, variada y sobre todo: ¡muy sabrosa! Por ello en Skyscanner te proponemos que realices un tour a través de las recetas que únicamente encontrarás en nuestra tierra. Se trata de platos que han ido pasando de generación en generación creando un legado inigualable. Porque, al fin y al cabo, tenemos un país para comérselo.

1. La reina de la comida tradicional: la tortilla de patatas

Se dice que el primer documento conocido que se refiere con exactitud a la tortilla de patatas proviene de 1817, y es de origen navarro. Sin embargo, mucho antes, las crónicas indias documentan que entorno al 1519 ya se conocía la tortilla de huevo en América y en Europa. Sea como fuese, lo cierto es que actualmente es uno de los platos que todos los españoles llevan en sus genes y puede degustarse en cualquiera de las ciudades del país, desde Sevilla a Barcelona o La Coruña. Es conocida, por ejemplo la versión “desfragmentada” de esta receta que lanzó el cocinero de renombre internacional:Ferrán Adrià. Nosotros te recomendamos dos lugares clásicos para disfrutarla: La Casa de las Tortillas (Calle Zaragoza, 23, Guadalajara) o La Panela (Plaza María Pita, 12, A Coruña)

2. Andalucía y su secreto para reanimar al más desfallecido: el Gazpacho

Es inimaginable un pasar un verano y sus elevadas temperaturas al sur de España sin contar con la ayuda que proporciona un buen gazpacho bien frío. Esta receta cuyos principales ingredientes son el tomate, el pepino, la cebolla, el aceite de oliva, el ajo y un poco de pan, resulta indispensable en los días de calor más intenso y se puede describir como una sopa fría. Suele presentarse acompañado de pequeños trozos de pan frito, pepino o pimiento rojo. En Andalucía también existe una receta similar conocida comoSalmorejo, más consistente que el gazpacho, pero igual de sabroso. Tradicionalmente siempre se ha asimilado el origen del gazpacho a Andalucía, si bien, no se sabe con exactitud de dónde procede, pero es uno de los platos más tradicionales y podrás encontrarlo en toda España. Nuestras propuestas: El restaurante Doña Elvira (Plaza Doña Elvira, 6, Sevilla) o Bodeguita Casablanca (calle Adolfo Rodríguez Jurado, número 12, Sevilla).

3. Comunidad Valenciana: aclamada por sus paellas

La palabra paella en su origen designaba a la sartén, y, a pesar de sus muchas variaciones hay un ingrediente que está siempre presente: el arroz. Se dice que la tradicional paella valenciana era una mezcla de arroz con aquellos alimentos que tenían a mano los labradores: pollo, conejo y hortalizas típicas de Valencia como el garrofón o la tabella. Pero con el paso de los años, la receta fue evolucionando y es usual encontrar mezclados junto con el arroz, además de los elementos de montaña, complementos típicos del mar (como sepia o gambas). ¿Dónde disfrutarla? La opción clásica es degustarla en medio de la playa: por ejemplo en el restaurante La Pepica (Paseo Neptuno, 2,6 y 8, Valencia).

4. Navarra y la singularidad de los “Calamares en su tinta”

La tinta negra del calamar invadiendo el plato puede impresionar en un primer momento, pero una vez se prueba, desaparece toda aprensión. ¡Y es que el sabor es exquisito! Si quieres prepararlo tú mismo, advertimos que te llevará una hora y media aproximadamente, y, según dicen: el truco es utilizar la tinta del propio calamar, la que aporta ese sabor inconfundible, aunque después se añada tinta artificial para que el plato adquiera un color más intenso. Otros ingredientes que se utilizan aparte de los calamares son: las cebollas, ajo, perejil, cayena y una copa de vino. En esta web encontrarás una de las mejores recetas caseras, pero si prefieres encontrártelos preparados, un buen lugar para degustarlos es el bar Koistha (Calle Olite, 35, bajo Pamplona).

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5. Degustación del chicharro al chacolí: País Vasco

Una de los reclamos de la cocina vasca es el chacolí, un tipo de vino blanco cuya mayor producción se realiza en el País Vasco. Es por ello, que muchas de las recetas de esta región mencionen el chacolí. Nosotros vamos a proponerte un plato que mezcla dos elementos típicos de la zona: el chicharro, un tipo de pescado azul, y el chacolí. Este plato se suele preparar en una cazuela junto con tomate, cebolla, zanahoria, puerro, ajo, aceite y por supuesto un vasito de chacolí. El resultado es sorprendente, como podrás comprobar si te diriges al restaurante RK (plaza José María Sert 2, Donostia), especializado en cocina tradicional desde 1998.

6. Las Migas de Teruel

No se puede pasar por Teruel sin haber probado un buen plato de migas. Este plato, que según algunas teorías podría derivar de los hormigos (guisos de trigos que aparecen citados en el siglo XVI), tiene como base el pan. La receta de las famosas migas de Teruel consiste en trocear pan y dejarlo remojar en agua y sal durante un día y después freírlo con aceite y ajo, dándole vueltas continuamente para evitar que se pegue a la sartén. Suele acompañarse con trozos de pernil, chorizo, o incluso racimos de uvas. Son conocidas las migas que prepara La Fondica (ctra. de la Estación s/n- La Puebla de Valverde, Teruel) ¡Ojo!, al ser un plato contundente, es probable que debas echar una siesta antes de continuar tu ruta.

7. Tanto en invierno como en verano, disfruta de una escalibada en Cataluña

El asombroso resultado de este plato, de aparente sencillez, te conquistará. Sus principales ingredientes son el pimiento rojo y la berenjena. Se ponen directamente sobre las llamas o al horno con el grill encendido, hasta que la piel queda negra. En ese momento se tapan con un plato hasta que se enfríe. Entonces se procede a pelar las verduras y a cortarlas en tiras para su presentación. Un truco: no ponerlas bajo el agua fría porque perderían el jugo que les da todo el sabor. En muchos lugares, la escalibadase acompaña sobre una tostada de pan untada en tomate, aceite y sal, con anchoas y cebolla, incluso hay quien la acompaña con atún. Uno de los restaurantes de cocina tradicional de más auge en la actualidad y donde podrás probar este plato es “Origens”, en calle Ramón y Cajal, 12, Barcelona.

8. Lo mejor para un día de invierno: el cocido madrileño

Uno de los platos más completos de la cocina mediterránea es el cocido madrileño, en el que se mezclan un sinfín de ingredientes para hacer frente al invierno: garbanzos, carne gelatinosa, media gallina, chorizo, morcilla, un pie salado de cerdo, una pelota (de carne picada, miga de pan, 1 huevo y especias), una col, cebolla, repollo, judías verdes, arroz, tocino, jamón, aceite y ajo. Con casi 3 horas de preparación, el resultado es un potente puchero muy gustoso, del que podrás jactarte cuando lleguen tus invitados. Y si no te atreves con esta receta, uno de los lugares míticos donde podrás probarlo a la manera más tradicional es en el restaurante Casa Carola (Calle Padilla, 54 local dcha.,Madrid ).

9. Una merienda en Galicia: la Tarta de Santiago

Aunque Galicia es bien conocida por sus especialidades en marisco, esta vez vamos a destacar uno de sus postres más famosos: la Tarta de Santiago. Este postre tradicional se realiza a base de harina, mantequilla, almendras, azúcar, huevos y limón de lo que resulta una especie de bizcocho de característico sabor almendrado, cuya procedencia se remonta al siglo XVI y perdura hasta la actualidad. El icono clásico de esta tarta es su cobertura en azúcar glas a excepción de la típica cruz de Santiago. Suele acompañarse con el vino de Licor Regueiro, típico de Galicia. Si quieres regresar con un buen regalo de tu viaje, esta es una buena opción, ya que este dulce se conserva muy bien. Una de las pastelerías donde la encontrarás es en Acesta Tenda, (rúa do Franco, 52, bajo,Santiago de Compostela).

10. Cómo endulzarse en Castilla: Las hojuelas

Finalizamos el ranking de platos con otro de los dulces más aclamados, especialmente en la cocina castellana. Estamos hablando de las “hojuelas”, típicas en las celebraciones del Día de Todos los Santos, Cuaresma y Semana Santa. Para describir lo exquisito de su sabor, la sabiduría popular ha recurrido a la expresión: “Miel sobre hojuelas”, que indica que algo es sencillamente inmejorable. ¿Vas a irte de España sin probarlas? Para ponértelo fácil te recomendamos una pastelería donde encontrarás hojuelas a montones, la Pastelería Frías (Calle de Marcos Salgueiro, 2, Valladolid).

Platos de comida

 

Tallarines especiales (cúrcuma, nata, atún, aguacate...)

Yo le puse por encima unos trazos pequeños de salsa barbacoa, si no os parece mucho mejunje probarlo porque le dá un...más

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Ingredientes

1. Puñado espaguetis
2. Bote nata
3. Lata atún (1 o 2 al gusto)
4. 1/4 de cebolla
5. 1/2 o 1/4 aguacate (al gusto)
6. Sal y pimienta
7. Aceite
8. Cúrcuma, ajo en polvo, tomillo, perejil, cebollino, jengibre en polvo
9. Cayena, si se quiere picante (media desmenuzada)
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    PASOS

1. Poner a hervir los espaguetis y empezar a preparar la salsa
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2. En un platito de café o bol poner la cantidad de aguacate que queramos en trocitos junto con chorrito de aceite, ajo en polvo, pimienta negra y sal
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3. Cortar la cebolla en trocitos muy pequeños y dejar en un plato hondo macerando con la salsa perry, la cúrcuma (2 cdtas aprox), el jengibre (1 cdta)
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4. Mientras acaban de hacerse los espaguetis (con un chorrito de aceite y pizca de sal), dorar la cebolla en una sartén a fuego medio. Cuando se vea hechita sin estar pasada añadir la nata
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5. Remover y bajar al 3, añadir el resto de especias, el atún, el aguacate en último lugar y si queréis queso
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6. Aconsejo probarlo sin el picante primero y si nos apetece añadirlo después!

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   Ensalada de marisco especial

    30 minutos 

    4 

    

   España 

   Entrantes

   Es una ensalada especial de marisco para esas veladas para celebrar algún acomtecimiento especial, Navidad, Fin de Añ...más

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   Ingredientes

   1. 1 lechuga
   2. 1 cebolla fresca
   3. 1 lata ventresca
   4. unas aceitunas rellenas
   5. aceite de oliva y sal 
   6. Marisco
   7. 2 necoras cocidas y troceadas 
   8. 6 langostinos cocidos
   9. 200 gr camaron o quisquillas
   10. 200 gr caracolitos
   11. 4 patas o pinzas de buey
   12. 
       

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   Pasos

   1. 

      Cogemos una fuente grande ,donde vamos colocando la lechuga lavada y seca la extendemos por la fuente y vamos colocando en orden la ventresca, la cebolla, aceitunas y lo regamos con aceite de oliva.
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   2. 

      A continuación en los extremos colocamos los langostinos, si se va a comer rápido los podemos pelar sino es mejor colocarlos con la cascara se secan menos y están mas sabrosos toso el marisco.
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   3. 

      Luego colocamos las quisquillas, los caracolillos y las necoras troceadas y las pinzas del buey y estará lista para disfrutar de una velada entretenida.